雪梨羅漢果水

January 26th, 2016

這幾天突然凍了起來,終於冬季尾才有凍的感覺。 不過溫度差距變化大,喉嚨最易有乾咳情況。 不過大家不妨試煲這款"雪梨羅漢果水",材料及做法簡單,但就有生津潤肺功效。
材料:
雪梨 4個(去芯,切薄片)丶羅漢果半個丶南北杏1
湯匙丶乾無花果2粒丶水2L
做法:
把所有材料放入煲內,大火煲滾後轉細火煲30分鐘。

馬仔 (附食譜)

January 17th, 2016

傳統食物中馬仔也應可佔一席位,它的美味來自原材料的蛋香味,經過油炸又帶點鬆化,經過麥芽糖漿黏合成型,更特顯出它的美味及多層質感。

材料:
高筋麵粉 160g
泡打粉 1/2茶匙
蛋 2隻
砂糖 160g
麥芽糖 80g
水 80g

做法:
高筋麵粉和泡打粉先混合,再加入雞蛋搓至成檲。
把麵糰壓成約2mm厚,用刀把它切成細條狀。
用熱油把麵條炸至漲起及炸成金黃色。
砂糖丶麥芽糖及水煮至表面成大泡沬,即把已炸麵條放入拌勻。
把它放入已鋪保鮮紙的模內,灑上已炒香芝麻,在表面放上保鮮紙及把它略為壓實。
要馬仔完全降溫後,才可脫模及切成所需大小。

杏仁糊

January 10th, 2016


最近的乍暖還寒天氣,感覺熱中式甜品較適合做飯後甜品。 自家製杏仁糊,方便快捷無添加,滋潤養顏頂呱呱 ^v^

材料:
南杏 60g
北杏 10g
白米 30g
水 900ml
冰糖 適量

做法:
清洗白米後,用水浸泡最少1小時。
南北杏清洗後,用水浸最少半小時。
用攪拌器把南北杏及米,加水一同攪拌。
倒入煲內用中火煮滾後,改用細火煮約20分鐘至稠。 (要開蓋不停攪拌才可)
最後加入冰糖煮至糖溶化,即可。

雞蛋糕

January 8th, 2016

中式蛋糕就是存在它的媚力,在傳統婚禮上或中式節日中也擔當一個重要角色。

材料:
低筋麵粉 90g
蛋 2隻
砂糖 70g
水 20g
蓮蓉 適量
瓜子仁 適量

做法:
把蛋黃和蛋白分開。
蛋黃及砂糖35g打發至糖全溶,加入水再打發至淡黃色。
遂少放入已過篩麵粉拌至不見粉粒。
蛋白丶砂糖35g打至硬發。
把蛋黃粉漿慢慢拌入已打發好蛋白中。
把每個小焗盤也掃上油,及放入少量蓮蓉在底部。
倒入粉漿至8成滿,在表面放上瓜子仁。
放入已預熱200c焗爐,焗約15分鐘。

聖誕掛飾樹

December 24th, 2015

今年聖誕做了個特別手工藝 – 聖誕掛飾樹。
只要先劃出喜歡的高度及大小,再把鐡線彎形屈曲及索緊,掛上喜愛的聖誕吊飾及燈,廸比自家製聖誕樹就完成❤️

生薑檸檬蜜

December 19th, 2015

長輩常說冬天要吃多些薑來驅風,不過叫大家把薑切來生吃,相信不是太多人接受到。 不如簡單點自製一杯"生薑檸檬蜜",既可滋潤養顏又可調理身體,真是一杯多得

東坡肉(附食譜)

December 16th, 2015

雖然我喜歡烹調一些較健康菜式,但對於"東坡肉"就難於抗拒。 只要花點烹調時間,它的入口溶化質感,真的無可取代。

材料:
五花腩 約700g
老抽 4湯匙
生抽 4湯匙
紹興洒 4湯匙
冰糖 約3湯匙
八角 4粒
薑 2小段
葱 3棵

做法:
1 把五花腩拔毛及洗淨後,切成6件小正方塊。
2 用綿繩把五花腩打十字綑綁。
3 把1棵葱丶1小段薑及五花腩放入滾水中煮5分鐘。
4 把已出水五花腩放入小鍋肉,加入其餘材料,再加入水至五花腩面。
5 用中火煮滾後,改用細火煮1小時。
6 熄火後,蓋不開至溫度降至室溫。
7 再開中火,煮滾後再用細火煮15分鐘。
8 把東坡肉每塊取出,開中火煮至汁稠。
9 把汁淋在東坡肉面。

釀蹄

December 8th, 2015


好耐之前已想做製作傳統菜式"釀蹄"。 雖然烹調它較需時,但把製成品冷凍後切成薄片火腿,它的美味令人覺得花點時間也是值得的。

材料:
原隻豬手 1200g
碎豬肉 300g
砂糖 2茶匙
鹽 1/2茶匙
生抽 1 1/2茶匙
花雕酒 1茶匙
後加:
甘草1片丶八角3粒丶桂皮1條丶香葉2片丶鹽1茶匙

做法:
1. 用刀把豬手中間骨盡量起出,但小心不要把豬皮弄破。
2· 碎豬肉丶砂糖丶鹽丶生抽及花雕酒拌勻。
3. 在豬手開口位處的皮上剌上少許大針孔,方便釀肉後較易封口。
4. 把豬肉碎釀入豬手中,用烹調繩把開口位封密。
5· 把後加材料放入水中,煮沸後放入釀蹄。
6. 用中火煮至20分鐘,用針輕輕在豬手皮上刺數個小孔,轉細火繼續再煮多30分鐘。
7. 把釀蹄取出,放在室溫慢慢降溫至完全涼透。 即可放入雪櫃冷凍1晚。
8. 進食前,用刀把釀蹄切成薄片狀。 可沾上麻油及醋伴食。

迪比Facebook 專頁

November 23rd, 2015

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Panasonic 慢磨果汁機

September 18th, 2015

最近廚房多了個新成員- Panasonic慢磨果汁機。 我喜歡它體積不大,但功能就超佳。 它的慢速的壓搾方式,更能使製成品可保留更多營養。 喜歡嘗試新食譜及器材的我,看着它不其然帶出很多新食譜靈感出來。