杏仁酥條

August 16th, 2016

今期在”識煮飯”迪比專欄,介紹了大家製作杏仁酥條。
香脆少甜杏仁酥條,是辦公室必備零食,更是節日送禮好主意。

榴槤流心慕絲蛋糕

August 15th, 2016


榴槤的香味濃郁帶有特殊的氣味,真不愧為”水果之王”。
榴槤果糖含量高用它來做成慕絲,不用加入大量砂糖已足夠香甜。今次更加入榴槤肉做成流心餡,香味美味沒法擋。

美式橙鬆餅

July 30th, 2016


今期"識煮飯"迪比介紹大家製作一款超美味美式橙鬆餅,只需把材料放入攪拌機攪成茸,再混合粉類材料,即可焗製出濃郁鮮橙鬆餅。

菠菜芝士意大利雲吞

July 30th, 2016

Panasonic慢磨果汁機除了可以製作果汁或甜品外,更可用它烹調出美味菜式。

只要把菠菜切細放入慢磨機,慢磨出翠綠的菠菜汁及菠菜茸,把營養豐富菠菜汁搓入麵糰及煮成汁,再把菠菜茸拌入芝士作餡,就可烹調出營養豐富又色香味美”菠菜芝士意大利雲吞”。

製作
粉皮材料
高筋麵粉 170g
全蛋 2隻

海鹽 1/2茶匙
橄欖油 2茶匙
菠菜汁(綠色)/水(原色) 適量

菠菜芝士茸
菠菜茸 40g
Ricotta芝士 60g
Cream Cheese 60g
磨菇 40g

牛奶菠菜汁
麵粉 30g
牛油 40g
鮮奶 300g
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 少許
菠菜汁 200ml
巴馬臣芝士碎 20g

做法:
1. 新鮮菠菜切去根部及清洗乾淨後, 把它切成小塊狀; 放入慢磨機壓榨出菠菜汁及菠菜茸
2. 把所有粉皮材料混合及搓10-15分鐘成光滑麵糰. 用保鮮紙蓋著, 靜置30分鐘
3. 把所有菠菜芝士餡拌勻
4. 麵糰分為2份, 用碾麵棍或用機器壓薄成雲吞皮。 雲吞皮上放上菠菜芝士餡,在邊位掃上全蛋液,蓋上另一張雲呑皮及用手壓實邊位, 再用圓型模具或刀分切出雲吞形狀,用义在邊位壓成坑紋
5. 把菠菜芝士雲吞放入熱水煮5分鐘, 即可隔去水份
6. 牛油煮溶 離火, 加入麵粉炒至完全混合成小油糰
7. 開細火, 慢慢拌入牛奶及菠菜汁. 滾沸後, 即可加入鹽及黑胡椒粉. 用細火慢慢地攪至糊狀.
8. 把雲吞放入, 用慢火煮至稠,即可離火及拌入巴馬臣芝士碎。

蘇格蘭牛油酥餅

July 18th, 2016

今期在”識煮飯”迪比專欄,製作了鬆化美味牛油酥餅。
牛油酥餠(Shortbread )係一種用了大量牛油製成英國傳統餅乾。
它的牛油香味濃郁,質感香酥鬆化,最喜歡用它配襯濃茶或咖啡作下午茶茶點。

今次把它製成衫鈕狀,每咬一口,也給我帶來視覺及味覺享受。

紫薯牛油蛋糕

July 18th, 2016

近期愛上用紫薯來烹調,喜歡它的粉粉紫紫顏色,十分討人喜愛。
今次就來個迪比紫薯系列 – 紫薯牛油蛋糕。把紫薯茸拌入牛油蛋糕中,蛋糕帶有漂亮雲石粉紫色。甘甜紫薯配上濃郁牛油,蛋糕味道更有層次感。

材料(長形3×6吋):
低筋粉 150g
泡打粉 1茶匙
牛油(室溫) 150g
糖 60g全蛋 2隻
紫薯茸 100g
鮮奶 50g

做法:
紫薯茸及鮮奶拌勻。
低筋粉及泡打粉過篩。
牛油和糖打至滑身。
蛋分數次拌入。篩入粉,拌至不見粉粒成粉漿。

把1/2粉漿拌入紫薯,成紫粉漿。
把白色及紫色粉漿分次倒入模內。
用180c焗45分鐘。

小提示:
紫薯原個或切塊蒸熟,趁熱用义壓成茸,放涼後用。

“無敵一人餐”及”糖水萬歲”

July 17th, 2016


今期大眾書局的會員月刋介紹了我即將推出的2本新書”無敵一人餐”及”糖水萬歲”。
兩本新書也收錄了多個特色食譜,大家只需用簡易做法,就能烹調出大廚菜式及美味甜品。

S’more Toast

July 1st, 2016



想15分鐘就可烘出美味甜點?
今期"識煮飯"迪比甜品專欄,就介紹大家整個簡易甜品-S’more toast。
S’more toast 是快捷及美味的化身,香脆多士鋪滿溶化的朱古力醬,配上外表香脆內裏軟心的棉花糖,香甜美味常在心。

三色咖啡奶凍

July 1st, 2016

今期”識煮飯”迪比甜品專欄,教大家整外表cool但又透心涼的”三色咖啡奶凍”,最啱整俾至愛的人食,讓他開❤又甜到入❤

番茄濃湯通粉

June 30th, 2016




把番茄及紅蘿蔔用Panasonic 慢磨機低速搾汁,可稡取出美味精華及纖維。 再把紅蘿蔔及番茄的汁及渣加入煲內加熱,令番茄快速釋出更多茄紅素,煮出香濃番茄湯底。 配上營養豐富紅蘿蔔及青豆,輕鬆方便烹調出"健康有營"美味早餐。

番茄濃湯通粉
材料
番茄 3個
細紅蘿蔔 1小條
青豆 1湯匙
通粉 適量
胡椒粉 少許
鹽 適量

做法:
1. 水煮沸後, 加少許鹽, 把通粉煮約8分鐘至軟身, 熄火隔去水份
2. 番茄切塊, 及紅蘿蔔去皮, 用Panasonic慢磨機, 磨出汁及渣
3. 把番茄、紅蘿蔔汁及渣一同放入煲內煮至沸, 即可加入鹽, 胡椒粉, 青豆及已煮熟的通粉